El Saint-Héray es un queso artesanal francés elaborado con leche termizada de cabra. Este queso de pasta blanda y corteza florida se caracteriza por su textura extremadamente cremosa y su forma de disco plano.

La corteza es fina y esponjosa, de color blanco con zonas marfil, que puede desarrollar matices anaranjados a rojizos a medida que madura. La pasta es lisa y fundente, ligeramente fluida, con un centro más firme cuando el queso es joven. En cuanto a su aroma, presenta notas suaves de cabra, setas y sotobosque. Su sabor delicado culmina en notas de frutos secos, ofreciendo una experiencia gustativa exquisita, especialmente cuando el queso alcanza una textura más fluida.

Para disfrutar plenamente del Saint-Héray, se aconseja consumirlo a temperatura ambiente, permitiendo que su textura se vuelva más suave y sus sabores se intensifiquen. Este queso es ideal para degustar solo, acompañado de pan crujiente o incorporado en gratinados de verduras y tostadas con tapenade.