El Mahón semicurado es un queso tradicional de la isla de Menorca, en las Islas Baleares, España, y está protegido por una Denominación de Origen Protegida (DOP). Este queso se elabora con leche cruda de vaca y pasa por un proceso de curación moderado, que le confiere una textura y sabor intermedios entre el queso fresco y el curado.

Tiene una textura más firme que un queso fresco, pero aún conserva algo de elasticidad. Puede ser ligeramente cremoso en el interior y más seco en los bordes. Su sabor es más desarrollado que en la versión fresca, con notas más intensas de mantequilla y frutos secos, junto a un toque salino que proviene del entorno costero de Menorca. La salmuera que se utiliza en su producción contribuye a este matiz salino. Tiene un sabor equilibrado, que puede tener un toque ácido y picante. Suele tener una corteza anaranjada o rojiza, debido a que se frota con pimentón y aceite durante su maduración, lo que le da una apariencia y sabor característicos. El queso semicurado se deja madurar entre 2 y 5 meses, tiempo suficiente para desarrollar sabores más complejos sin perder toda su suavidad.

Se puede disfrutar en tablas de quesos, en bocadillos, fundido en platos como gratinados, o rallado sobre pastas o ensaladas.