Payoyo Curado
Precio:
7,75 € 250 g
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Alérgenos:
El queso Payoyo curado es un verdadero tesoro gastronómico, elaborado de forma artesanal en la Sierra de Grazalema (Cádiz), con leche de cabra payoya. Su curación, que puede durar entre 4 y 10 meses, le otorga un sabor profundo y lleno de carácter, ideal para los paladares más exigentes que buscan una experiencia rica y auténtica. Este queso destaca por su textura firme y compacta, con un sabor más robusto e intenso que refleja tanto la calidad de la leche utilizada como el entorno natural en el que se elabora.
Textura firme y granulosa, con una pasta compacta que se corta fácilmente en láminas finas o cubos. En boca, ofrece una textura rica y ligeramente quebradiza. Sabor intenso y persistente, con notas a frutos secos, mantequilla y un ligero toque salino. Conforme madura, desarrolla un agradable picante al final del paladar, equilibrado con la suavidad láctica propia de la leche de cabra. Aroma potente y terroso, con matices herbáceos y notas que evocan los pastos secos de montaña. Curado entre 4 y 10 meses en condiciones controladas, lo que permite que el queso desarrolle una complejidad de sabores excepcional.
Acompáñalo con una selección de frutos secos como almendras o avellanas, y añade un toque dulce con mermeladas de higo o membrillo para equilibrar su intensidad. También es delicioso acompañado de aceitunas o incluso embutidos.
