El Flor de Guía es un queso artesano emblemático de las Islas Canarias, concretamente de la isla de Gran Canaria, donde su tradición se remonta a siglos atrás. Se trata de un queso que destaca por su proceso de elaboración único, utilizando cuajo vegetal extraído de la flor del cardo, lo que le confiere un sabor muy especial y una textura suave y cremosa. El Flor de Guía es un verdadero tesoro para los amantes de los quesos artesanos y de sabores singulares.

Textura semiblanda y cremosa, con una pasta compacta que se deshace delicadamente en el paladar, puede variar en función del tiempo de maduración. Su sabor es suave al principio, con un toque ligeramente amargo característico del cuajo vegetal, que evoluciona a notas más intensas y complejas según madura. También presenta matices herbales y un delicado toque salino, reflejo del entorno natural donde se produce. Su aroma es fresco y ligeramente lácteo, con notas herbáceas que evocan los pastos naturales de la zona.

Este queso tiene una producción limitada y cuidada, lo que lo convierte en un producto exclusivo y apreciado entre los paladares más exigentes.

Es ideal para maridar con frutas como higos frescos o frutos secos, que realzan su complejidad. También puedes acompañarlo con miel o membrillo, creando un contraste dulce-salado irresistible.