El queso Brillat-Savarin es un queso francés muy apreciado dentro de la categoría de quesos triple crema. Fue creado a principios del siglo XX y lleva el nombre del famoso gastrónomo y escritor francés Jean Anthelme Brillat-Savarin, conocido por su obra sobre la gastronomía, Fisiología del Gusto.

Es un queso de triple crema, lo que significa que tiene un contenido muy alto de grasa (alrededor del 75%). Esto le da una textura extremadamente suave y cremosa. Su interior es denso, sedoso y untuoso, similar a la mantequilla, pero con una textura más firme cerca de la corteza. Tiene un sabor muy suave, con notas lácteas, mantecosas y ligeramente ácidas, lo que lo hace muy delicado. A medida que envejece, adquiere sabores más complejos, volviéndose un poco más picante o amargo.  Se elabora con leche de vaca pasteurizada. La corteza es fina, de moho blanco comestible, similar a otros quesos blandos como el Brie o el Camembert.

Degustar acompañado de frutas frescas o secas, panes crujientes y mermeladas suaves.