Es un queso francés originario de la región de Normandía, conocida por su rica tradición quesera. Es un queso artesanal de leche de vaca, elaborado siguiendo métodos tradicionales.

Es un queso blando y cremoso con un interior suave y delicado. A medida que madura, su textura se vuelve más líquida cerca de la corteza, conservando una cremosidad notable. Tiene un sabor suave pero con carácter, con notas lácteas y mantecosas que recuerdan al campo y al pasto fresco. El sabor puede intensificarse conforme envejece, adquiriendo matices más complejos y ligeramente picantes, con un retrogusto terroso debido a su corteza natural. La corteza es comestible, de color blanco debido a la presencia de moho natural (Penicillium), que es típico en este tipo de quesos. Esta corteza suave y aterciopelada tiene un sabor más pronunciado, aportando un contraste interesante con el interior cremoso. Elaborado con leche de vaca cruda.

Puede acompañarse de sidra que complementa maravillosamente el sabor mantecoso y cremoso del queso.