El Stinking Bishop es un queso británico único, famoso tanto por su carácter fuerte como por su historia. Originario de Gloucestershire, Inglaterra, este queso de pasta blanda y olor penetrante ha ganado notoriedad por su peculiar proceso de elaboración y su intensa personalidad. Aunque su aroma puede ser desafiante, su sabor es sorprendentemente suave, cremoso y equilibrado, lo que lo convierte en una auténtica delicia para los amantes del queso gourmet. Elaborado con leche pasteurizada de vaca.

Textura cremosa y blanda, casi untuosa, que se funde delicadamente en el paladar. A pesar de su fuerte aroma, su sabor es suave y mantecoso, con notas ligeramente afrutadas y un toque ácido, que proviene de la sidra de pera con la que se lava durante su maduración. Su aroma es famoso por ser intenso y penetrante, producto del lavado con sidra de pera fermentada, lo que le otorga un olor terroso y acre. Se lava regularmente durante su proceso de maduración, lo que contribuye tanto a su característico aroma como a su corteza húmeda y pegajosa.

Se puede disfrutar con frutas como peras frescas, que resaltan su origen y añaden un contraste dulce.