El Queso Banon es una auténtica joya de la gastronomía francesa, originario de la región de Provenza. Este queso artesanal de leche cruda de cabra es famoso por su presentación única: se envuelve cuidadosamente en hojas de castaño, que previamente han sido maceradas en aguardiente, lo que le aporta un sabor y aroma inconfundibles. De pasta blanda y cremosa, el Banon es un queso que captura los aromas de la Provenza, con notas herbáceas y afrutadas que lo hacen irresistible para los paladares gourmet. Sabor suave, ligeramente ácido y afrutado, con notas herbales gracias al envoltorio de hojas de castaño.

Destaca por su equilibrio entre la suavidad de su textura y la intensidad de los aromas aportados por las hojas de castaño, que al madurar interactúan con el queso, desarrollando un perfil de sabor complejo y ligeramente picante en algunos casos.

Servir con un pan rústico o acompañado de higos frescos y nueces, resaltando así su carácter fresco y mediterráneo.