El Gamoneu del Puerto es uno de los quesos más exclusivos y tradicionales de España, considerado una verdadera joya gastronómica dentro de los quesos asturianos. Originario de los pastos de alta montaña en los Picos de Europa, su elaboración se lleva a cabo de manera artesanal, principalmente durante los meses de verano, cuando el ganado pasta en los puertos a más de 1.000 metros de altitud. Este queso se elabora con leche cruda de vaca, oveja y cabra, y destaca por su sabor intenso, su toque ahumado y su maduración en cuevas naturales, lo que le otorga un carácter único y difícil de encontrar fuera de la región.

Textura firme, mantecosa y ligeramente granulosa. Al corte, presenta una pasta compacta con pequeños ojos dispersos, y en boca se funde lentamente, liberando su sabor complejo y prolongado. Sabor profundo y potente, con notas lácticas y a mantequilla que se combinan con un marcado toque ahumado y terroso, propio de su curación en cuevas. A medida que madura, su sabor se intensifica, desarrollando un final ligeramente picante y persistente, con matices a frutos secos y un leve toque salino. Su aroma es robusto y ahumado, con reminiscencias de las montañas asturianas y la leche fresca del ganado que se cría en los puertos de altura. El envejecimiento en cueva aporta notas más complejas y rústicas, que lo hacen inconfundible.
Este queso se madura durante un mínimo de 5 a 6 meses en cuevas naturales de los Picos de Europa, donde adquiere su característica corteza con moho azul y desarrolla el bouquet de aromas y sabores que lo distinguen.

Es uno de los quesos más valorados entre los gourmets por su escasez y su proceso artesanal tradicional, lo que lo convierte en una auténtica pieza de coleccionista.

Se recomienda servirlo a temperatura ambiente, acompañado de pan rústico o tostadas neutras que permitan apreciar su intensidad. Si buscas un acompañamiento dulce, el membrillo o las nueces realzan sus notas lácteas y le aportan un equilibrio perfecto.