La cecina de Kobe es un producto excepcional que eleva la carne de wagyu a un nuevo nivel de exquisitez. Elaborada con las piezas más selectas de buey Kobe, solo los bueyes de la raza Tajima, criados bajo estrictos estándares en esta región y certificados por la Asociación de Carne de Kobe, pueden ostentar la denominación de «Kobe Beef». Esta cecina se somete a un proceso de curado artesanal que potencia su sabor intenso y su textura incomparablemente tierna .Su infiltración de grasa única se traduce en una jugosidad excepcional, mientras que su aroma ahumado y sus matices dulces y umami envuelven el paladar en una experiencia gastronómica inolvidable.
Su color rojo intenso, veteado con la grasa intramuscular característica del wagyu, la convierte en un manjar visual y sensorial. Un bocado de esta cecina revela notas tostadas, sutiles toques de frutos secos y un regusto prolongado que invita a seguir disfrutando.
Este producto es extremadamente exclusivo, ya que el auténtico Kobe tiene una producción muy limitada, y su exportación está regulada por estrictas normativas. Es un verdadero lujo gastronómico que pocos tienen el privilegio de degustar.
Para apreciar toda la intensidad de la cecina de Kobe, córtala en finas lonchas a temperatura ambiente y sírvela sola o con un chorrito de AOVE de calidad. Combina de maravilla con quesos curados, pan de masa madre.