Centro Paletilla Ibérico Bellota

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Precio: 7,89 € 100 g
Próximamente venta online
Alérgenos: Lácteos
La Paletilla Ibérica de Bellota Gran Reserva Fisan es una auténtica delicatessen elaborada a partir de cerdos 75% ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera y criados en libertad en las dehesas de Guijuelo, Salamanca. Las paletillas, que provienen de las patas delanteras del cerdo, son más pequeñas que los jamones y ofrecen un perfil de sabor más intenso y jugoso debido a su mayor proporción de grasa infiltrada. Fisan, reconocida por su excelencia y su tradición centenaria, se especializa en la producción artesanal de ibéricos, asegurando un producto de calidad superior con un proceso de curación prolongada que puede alcanzar hasta los 36 meses.

Textura suave y jugosa, con una infiltración de grasa veteada que se funde fácilmente en el paladar. La paletilla, al tener una mayor cantidad de grasa, ofrece una textura más untuosa que los jamones, lo que potencia su jugosidad. Sabor intenso y profundo, con un equilibrio entre las notas dulces y salinas. Presenta matices a bellotas, frutos secos y un ligero toque herbáceo. El sabor es rico y complejo, con una persistencia larga y un retrogusto ligeramente especiado, característico de los mejores ibéricos de bellota. Aroma potente y agradable, con una mezcla de aromas a campo, bellota y un sutil toque ahumado que refleja su largo proceso de curación. El bouquet evoca la dehesa y los pastos donde se crían los cerdos. Curada durante 24 a 36 meses en bodegas naturales, lo que permite que la paletilla desarrolle sus matices de sabor únicos y una textura inigualable. La lenta maduración permite que la grasa infiltre la carne, logrando un sabor profundo y una textura perfecta.

Para disfrutar al máximo de la Paletilla Ibérica de Bellota Gran Reserva Fisan, corta finas lonchas a temperatura ambiente para que la grasa natural se funda ligeramente y resalten todos los sabores. Acompáñala con pan rústico o picos, o bien con pan con tomate para un toque fresco y tradicional.

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