El Gamoneu del Valle es uno de los quesos más apreciados de la región de Asturias, un auténtico manjar que forma parte de la rica tradición quesera de los Picos de Europa. Elaborado de forma artesanal con leche cruda de vaca, oveja y cabra, se caracteriza por su proceso de ahumado y maduración en cuevas naturales, lo que le confiere su inconfundible sabor y aromas. Es un queso semicurado, con una producción limitada.

Su textura es firme y mantecosa al corte, con pequeños ojos dispersos. Al paladar, es suave pero consistente, fundiéndose lentamente y liberando su riqueza de sabores. Tiene un sabor intenso pero equilibrado, con notas lácticas y mantecosas que se mezclan con un sutil toque ahumado. A medida que madura, desarrolla un ligero picor que se combina con un final persistente y agradablemente salino. Además, sus notas a frutos secos y a tierra lo convierten en un queso de gran complejidad. Su aroma es suave al principio, pero se intensifica conforme madura, con un agradable toque ahumado y un carácter que recuerda a la leche fresca y el entorno montañoso donde se produce. Se madura durante al menos dos meses en cuevas naturales, donde adquiere su característica corteza enmohecida y desarrolla los matices complejos que lo distinguen.

Este queso es una representación auténtica de la tradición y el paisaje asturiano, siendo perfecto para quienes disfrutan de quesos intensos y complejos, con un proceso artesanal muy cuidado.

Debe disfrutarse a temperatura ambiente para apreciar plenamente su riqueza de aromas y sabores. Sírvelo en finas rebanadas acompañado de un buen pan rústico para resaltar sus notas ahumadas.  También se puede disfrutar con sidra asturiana o incluso con cervezas artesanales, que complementan su rusticidad. Para un toque especial, acompáñalo con membrillo o nueces, creando un contraste dulce y crocante que resalta su complejidad.